تنها را تشخیص عسل طبیعی انجام آزمایش در آزمایشگاههای معتبر کشور و بررسی و آنالیز حسی آن توسط کارشناسان خبره آزمایشگاه است و انجام سایر روش‌ها جنبه علمی، دقیق و قابل اتکا ندارند.

با توجه به ترکیبات فیزیکوشیمیایی عسل طبیعی،  قرار دادن آن در فضای یخچال باعث سفت شدن و حتی رس و شکرک زدن آن می‌شود. این اتفاق برای عسل‌های تغذیه‌ای و حتی شبه عسل (عسل صنعتی) نیز اتفاق می‌افتد. بهترین مکان برای نگه‌داری عسل در دمای اتاق است.

با توجه به اینکه 60 الی 85 درصد وزن عسل را کربوهیدات‌ها تشکیل می‌دهند همین قندهای موجود در عسل طبیعی می‌تواند عامل اصلی رس و یا شکرک عسل طبیعی باشد. همانطور که سایر محصولات طبیعی سرشار از مواد قندی مثل شیره‌ طبیعی خرما و یا شیره انگور می‌توانند رس یا شکرک بزنند.

برخی روشهای خانگی مرسوم مثل استفاده از آب سرد، استفاده از کبریت و حرارت، استفاده از مورچه، استفاده از دستمال کاغذی و یا نان خشک، استفاده از سرکه و …. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی وجود دارد؛ ولی این روش‌ها به هیچ وجه جنبه علمی و دقیق ندارند و تشخیص عسل طبیعی با این روش‌ها کاملا اشتباه می‌باشد.

عسل‌های طبیعی تحت مدیریت زنبوردار و توسط زنبور عسل، که صرفا با تغذیه از شهد گل‌های چراگاه استفاده کرده تولید می شود. این عسل کاملا طبیعی است و علاوه بر خاصیت غذایی فراوان، جنبه دارویی و درمانی زیادی دارد. در حالی که در ساخت عسل تقلبی و صنعتی زنبور به هیچ وقت دخالتی نداشته و سودجویان با استفاده از شربت فروکتوز، ملاس چغندر قند و یا شکر، رنگ و اسانس‌های غیرمجاز به همراه افزودنی‌های دیگر محصولی شبه عسل تولید می کنند. این عسل نه تنها خاصیتی برای ما ندارد بلکه باعث تولید ماده‌ی سرطان زا و غیر مفید در بدن می‌شود.